「サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん」で紹介いただきました！

2022/03/25 10:55

2022年3月19日

日本と世界の調味料 90分スペシャル！

使っていただいたのは［キャビアドオーベルジーヌ］。

和訳すると「なすとトマトのペースト」で、

茄子の種のつぶつぶをキャビアに見立てたフランスの家庭料理です。

トマトのコクと茄子の甘みがバランス良く、

一度食べるとハマる人続出のオススメ商品です。

↓↓　博士ちゃんのレシピをご紹介　↓↓

＜世界の調味料でハンバーグの材料＞

・玉ねぎ

・ひき肉

◎ペーストロッソ

・白ワイン

・大根おろし

・ポン酢

◎キャビアドオーベルジーヌ

※ＴＶで使用されていたのはイタリア産の「ペストロッソ」でしたが、当店の「ペーストロッソ」でも代用可能です。当店のペーストロッソはキャビアドオーベルジーヌと同じ「リビエール」ブランドの品です。

＜世界の調味料でハンバーグの作り方＞

1）玉ねぎをみじん切りにする。

2）フライパンで玉ねぎを炒めたら冷やして粗熱を取る。

3）ひき肉に玉ねぎとペーストロッソを加える肉ダネを作ります。

　　★ペーストロッソは、バジリコにドライトマト、パルメザンチーズ、松の実、オリーブオイルなどを加えたペースト。野菜の旨みとハーブの香りをバランスよく楽しめます。

　　★博士ちゃんコメント「トマトの酸味で肉の脂のくどさを抑え、ニンニク・バジルで味に広がりが出ます」

4）肉ダネを成形してフライパンで焼き、白ワインを入れてフタをし、蒸し焼きにします。

＜ソース＞

5）大根おろしにポン酢、キャビアドオーベルジーヌを加えて混ぜ合わせたらソースの完成です。

　　★キャビアドオーベルジーヌ：ナスの種をキャビアに見立てたフランスの家庭料理。

6）器にハンバーグを盛り付け、ソースを添えて完成！
　

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